Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Klement András - Orvosaink diétája

kklemi-recept r@uze.net lemi-recepttaar@uze.net Diétás ételek - Orvosaink diétája Zöldborsóleves Tartalomjegyzék Diétás ételek - Orvosaink diétája . 1 Tartalomjegyzék . 2 SALÁTÁK ÉS EGYÉB ZÖLDSÉGES ÉTELEK. 4 Babsaláta . 4 Csirkeragu paradicsomban. 4 Éti csiga . 5 Gomba sörtésztában. 5 Halsaláta. 5 Kolbász füstölt sajttal . 6 Különleges csirkemell Cardu módra . 6 Mustáros zöldbab. 7 Parajjal töltött omlett . 7 Pástétom marhahúsból . 8 Rántott karalábé . 8 Sajttal töltött gombafejek . 9 Savanyított káposzta olajjal. 9 Sonkatekercs zöldbabbal . 10 Túrós brokkoli-saláta. 10 Vitaminsaláta . 10 Virslisaláta mindenkinek . 11 LEVESEK . 12 Almaleves . 12 Brokkoli krémleves 1. 12 Brokkoli krémleves 2. 12 Brokkoli-krémleves 3. 13 Borleves. 13 Fokhagymás leves. 14 Gombás pulykaleves . 14 Görög uborkaleves . 15 Hagymakrémleves . 15 Hagymaleves . 16 Hamis zöldségleves . 16 Hideg gyümölcsleves. 17 Hideg joghurtleves . 17 Hideg

őszibarack krémleves. 18 Karalábé leves . 18 Kánikula zöldségleves. 18 Kedvenc meggyleves . 19 Olasz zöldségleves . 20 Póréhagyma leves reszelt sajttal. 20 Pulyka leves . 20 Tyúkhúsleves . 21 Húsételek . 22 Ananászos csirkemell . 22 Barackos csirkemell. 22 Bazsalikomos csirkemell . 23 Brokkolis csirke. 23 Camembert sajttal töltött csirkemell fahéjas párolt almával. 24 Csirkecomb tejfölös spárgával. 24 Csirkemell zabtésztában . 25 Csirke zöldágyban . 25 Egzotikus csirke (Bélus kedvence). 26 Indiai csirkemell. 26 Jénaiban sült csirkecomb burgonyakörítéssel. 27 Lecsós csirke. 27 Lecsós göngyölt csirkemell . 28 Rakott csirkemell. 28 Sajtos csirke . 29 Sajtos csirke római-tálban . 29 Sóban sült csirke . 30 Sörös csirke . 30 Spárgás csirke . 31 Tavaszi töltött karalábé . 31 Zöldséges csirke római-tálban. 32 Zöldséggel töltött csirkecomb. 32 SALÁTÁK ÉS EGYÉB ZÖLDSÉGES ÉTELEK BBabsaláta absaláta  Dr. Szelepcsényi

György  2948 Kisigmánd, Ady E. u 10 Hozzávalók: 25 dkg szárazbab, 3 kemény tojás, 1 fej lila hagyma, petrezselyem, borecet, só, bors, 2 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma. Elkészítése: babot előző nap este beáztatom. Másnap enyhén sós vízben megfőzöm A 2 evőkanál olajból, ízlés szerinti mennyiségben borecetből sóval, őrölt borssal (kímélőbb a fehér bors) salátalevet készítek. Belekarikázom vékonyra a hagymát, a fokhagymát, és belevágom a petrezselyem levelet. Végül hozzáadom a kihűlt főtt babot 2-3 óráig hűtőszekrényben hagyom az ízeket összeérni. Tálaláskor negyedekre vágott tojásokkal díszítem. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1313,1 kcal = 5515 kJ, F: 73,75 g, Zs: 39 g, CHO: 158,1 g. E1: 328,2 kcal = 1378,4 kJ, F: 18,4 g, Zs: 9,8 g, CHO: 39,5 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a száraz hüvelyeseknek magas ugyan az energia- és a szénhidráttartalma, de magas a telítőértékük, rosttartalmuk is.

Beilleszthető egy 12001500 kcal-ás étrendbe, például ebédre Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgájának magas koleszterintartalma, csak a tojásfehérjét használjuk fel a saláta elkészítéséhez. Magas vérnyomás esetén: a salátát minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük. CCsirkeragu sirkeragu pparadicsomban aradicsomban  Dr. Dajka Ida  4080 Hajdúnánás, Bethlen G. u 34 Hozzávalók: 40 dkg szép, egyforma paradicsom, só, bors, ízlés szerint, 40 dkg csirkehús, 4 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 késhegynyi curry, 1 csomó petrezselyem, salátalevelek. Elkészítése: A paradicsomokat (tetejét levágva) kikanalazom, a belsejét félreteszem. A csirkét kicsontozva apró kockára vágom. Hagymás vajon a csirkehúst

megpárolom, sózom, hozzáadom a paradicsom kivájt részeit, megszórom finomra vágott petrezselyem zölddel és csipetnyi curryvel. A ragut a paradicsomokba töltöm, salátalevél-ágyon tálalom. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 794 kcal = 3334,8 kJ, F: 708,5 g, Zs: 22, 7 g, CHO: 36,18 g. E1: 198,5 kcal = 833,7 kJ, F: 27,1 g, Zs: 5,5 g, CHO: 9 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony energiatartalma miatt az étrendbe jól beilleszthető. A telítőértékét úgy fokozhatjuk, ha a húspépbe egy kis zabkorpát is keverünk. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a csirkehúst a bőre (nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz) nélkül használjuk fel. Magas vérnyomás esetén: curry nélkül, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítsük. ÉÉti ti ccsiga siga

 Dr. Fülöp Péter  1145 Budapest, Uzsoki u. 29 Hozzávalók: 40 dkg csigahús, 8 dkg margarin, 10 dkg fokhagyma, 24 g bakonyi kenyér. Elkészítése: Tavasszal gyűjtött nagy méretű éti csigákat hagymával, babérlevéllel, fokhagymával, kevés szegfűszeggel 10-15 percig főzzük, ekkor a csigák a házukból kihúzhatók. A zsigeri részeket levágjuk, a talpakat új vízben tovább főzzük Petrezselyemmel és fokhagymával fűszervajat készítünk. A csiga talpakat a kimosott csigaházakba visszatöltjük. A nyílásokat fűszervajjal zárjuk Pirított kenyérrel tálaljuk ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1627,6 kcal = 6835,9 kJ, F: 96,8 g, Zs: 73,6 g, CHO: 140,6 g. E 1: 406,9 kcal = 1708,9 kJ, F: 24,2 g, Zs: 18,4 g, CHO: 35,4 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a csigahús alacsony zsír- illetve energiatartalma miatt az étrendbe beilleszthető. A fűszervajat Delma light-al készítsük, és kenyér helyett alacsony energiatartalmú salátával

tálaljuk. Cukorbetegség esetén: a fűszervajat zsírszegény margarinból készítsük el, és tálaljuk barna kenyérrel. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésekként megadott szénhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: alacsony a zsírtartalma, ezért fogyasztható. Pirítósnak barna kenyeret ajánlok. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, zsírszegény margarinból készült fűszervajjal, sószegény kenyérrel fogyasztható. G omba ssörtésztában örtésztában Gomba  Dr. Balla Borisz  8738 Nemesvid, Május 1. u 7 Hozzávalók: gombafejek, liszt, 1 dl sör, 2 tojás, 1 kanál olaj, ételízesítő, olaj a kisütéshez. Elkészítése: A gombafejeket megfőzzük, ne legyen nagyon puha, szitára tesszük, hogy a víz lecsepegjen róla. Elkészítjük a sörtésztát a többi anyagból A gombát először lisztbe mártjuk, majd a

tésztába és olajban közepes lángon sütjük. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 1000 g gombával, 50 g liszttel, 700 g olajjal számolva: E4: 1786,5 kcal = 7503,3 kJ, F: 74 55 g, ZS: 122,8 g, CHO: 86,9 g. E1: 446,6 kcal = 1875,7 kJ, F: 18,6 g, ZS: 30,7 g, CHO: 21,7 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a bő zsiradékban sülteknek magas az energiatartalmuk. A sörnek is jelentős az energiatartalma, ezért a gombát inkább más módon elkészítve (pl. párolva) fogyasszuk. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén tojássárgája nélkül, csak a tojásfehérjét felhasználva készítsük el. Elhízás és magas triglicerid szint esetén ne fogyasszuk. Magas vérnyomás esetén: az ételízesítő a nátrium (Na) tartalma jelentős, ezért minimális

mennyiségű nátrium (Na) sóval ízesítsük. H alsaláta Halsaláta  Dr. Lakatos Jelena  3349 Nagyvizsnyó, Ifjúság út 6. Hozzávalók: 15 dkg olajos hal, 15 dkg alma, 10 dkg burgonya, 1 dl kefir, 1 evőkanál majonéz, só, bors, mustár, citromlé, mesterséges édesítő. Elkészítése: Az olajos halat, a héjában megfőzött, majd meghámozott burgonyát, és a megmosott, kicsumázott almát, apró kockára vágjuk és beletesszük egy tálba. A majonézhez hozzáadjuk a kefirt, ízesítjük sóval, borssal, mustárral, citromlével, mesterséges édesítővel. Ezzel a mártással öntjük le a halat, burgonyát, almát Óvatosan összekeverjük, és fogyasztás előtt 1-2 órára lefedve hűtőbe tesszük. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 439,9 kcal = 7847,5 kJ, F: 18,57 g, Zs: 22,96 g, CHO: 36,59 g. E1: 109,9 kcal = 461,5 kJ, F: 4,6 g, Zs: 5,74 g, CHO: 9,14 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: majonéz és olaj nélkül készítve energiát

takaríthatunk meg. Cukorbetegség esetén: célszerű hamis majonézzel készíteni. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: csak hamis majonézzel fogyasztható, mivel a majonéznek magas a koleszterintartalma. A hamis majonéz tojássárgája nélkül (magas a koleszterintartalma) készül: kefirbe mustárt, sót, borsot és mesterséges édesítőt keverünk, és ezzel az öntettel készítsük el a salátát. Magas vérnyomás esetén: a halkonzervnek magas a nátrium (Na) tartalma, ezért ne fogyasszuk. KKolbász olbász ffüstölt üstölt ssajttal ajttal  Hajdúné, Oláh Annamária  6000 Kecskemét, Piaristák t. 7 Hozzávalók: 20 dkg szója-granulátum, 1 kis parenyica sajt, 4 evőkanál olaj, 5 dl víz, ízlés szerint delikát, magyaros fűszerkeverék, fehérbors, borsi, kömény őrölve, legalább

egy nagy fej fokhagyma, 6-8 evőkanál zab búzapehely. Elkészítése: A granulátumra ráöntjük a vizet, az olajat, és ízlés szerint adjunk hozzá a felsorolt fűszerekből. Kicsit süssük át, de csak addig, amíg a víz elpárolog, és kicsit sülni kezd. Amikor a sütést befejeztük, rászórjuk a búzapelyhet és a fokhagymát Amikor már nem forró, de még langyos, hozzákeverjük a reszelt füstölt sajtot, és az őrölt paprikát (annyit, hogy szép piros legyen). Jól összegyúrjuk, mint hajdan a hagyományos házi húskolbászokat. Csavarjuk utána vizes celofánba, és süssük át lassú tűzön Ha kihűlt, hidegre rakjuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1706 kcal = 7165,2 kJ, F: 116 g, Zs: 115,5 g, CHO: 238,1 g. E1: 426,5 kcal = 1791,3 kJ, F: 29 g, Zs: 28,8 g, CHO: 59,5 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: magas energia- és tápanyagtartama miatt a fogyasztása nem ajánlatos. Cukorbetegség esetén: zsíros sajt helyett zsírszegény sajttal (pl.

Tenkes) célszerűbb elkészíteni. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a zsíros sajtot cseréljük zsírszegény (pl. Tenkes) sajtra Magas vérnyomás esetén: a szója erős fűszerezést igényel, az ételízesítőknek és a sajtoknak magas a nátrium (Na) tartalma, ezért nem ajánlom a fogyasztását. KKülönleges ülönleges ccsirkemell sirkemell CCardu ardu m ó dr a módra  Dr. Erdei Ágnes  4287 Vámospércs, Nagy u. 7 Hozzávalók: 4 db kis csirkemell, só, fehér bors, olaj, liszt, gyümölcs. Elkészítése: A melleket lebőrözzük, és a húst úgy fejtjük le a csontról, hogy egyben maradjon. A vastagabb részeknél kissé klopfoljuk, majd sóval, borssal fűszerezzük Ha a mellek felső részén a két csúcsot kissé aláhajtjuk, szívformát kapunk. A húsokat lisztbe forgatjuk, és

kevés olajban, teflon serpenyőben fedő alatt készre sütjük, közben megforgatjuk. Friss vagy kompót gyümölcsökkel tálaljuk ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 400 g csirkemellel, 40 g olajjal, 40 g liszttel számolva: E4: 1050 kcal = 4410 kJ, F: 104,2 g, Zs: 54,3 g, CHO: 30,16 g. E1: 262,5 kcal = 1102,5 kJ, F: 26,05 g, Zs: 73,5 g, CHO: 7,54 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony energiatartalmú gyümölcsöt, vagy mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készült kompótot, esetleg mirelit gyümölcsöt fogyasszunk hozzá. Cukorbetegség esetén: alacsony energiatartalmú gyümölcsöt, vagy diabetikus kompótot, esetleg mirelit gyümölcsöt fogyasszunk hozzá. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén fogyaszthatja. Ha a trigliceridszint is magas, mesterséges,

energiát nem adó édesítőszerrel készült kompóttal vagy natúr gyümölccsel fogyasszuk. Magas vérnyomás esetén: minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük. M ustáros zzöldbab ö ldb a b Mustáros  Dr. Buda Bálint  7400 Kaposvár, Széchenyi tér 5. Hozzávalók: 80 dkg fiatal, vágott, sós vízben főtt, főzőlevében kihűtött zöldbab, ill. ennek megfelelő kész konzerv, 10 dkg majonéz, 5 dkg mustár, 1 dkg reszelt hagyma, illetve ennek megfelelő vöröshagymakrém, só, bors, fél citrom leve. Elkészítése: A majonézt a mustárral simára keverjük, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet és a hagymát. Újra simára keverjük Ebbe helyezzük bele a babot, és óvatosan összekeverjük. Tálalás előtt legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 816 kcal = 3427,2 kj, F: 27,57 g, Zs: 47,81 g, CHO: 64,18 g. E1: 204 kcal = 856,8 kj, F: 6,89 g, CHO: 16 g. DIETETIKUS

MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony az energiatartalma, azért jól beilleszthető az étrendbe. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a majonéznek magas koleszterintartalma, ezért célszerű elhagyni. Magas vérnyomás esetén: a majonézben és mustárban lévő tartósítószerek nagy mennyiségű nátriumot (Na) tartalmaznak, ezért nem ajánlom fogyasztását. PParajjal arajjal ttöltött öltött oomlett mlett  Dr. Somos Éva  1025 Budapest, Vérhalom tér 10. Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg friss spenót (vagy egy csomag zsenge mirelit spenót), 1 gerezd fokhagyma, fehér bors, 2 dkg diétás margarin, só. Az omletthez: 4 tojás, 1 dl sovány tej, 2 lapos evőkanál (4 dkg) liszt, só, 2 dkg diétás margarin. A tetejére: 5 dkg sovány reszelt sajt Elkészítése: A

parajt megmossuk, megpucoljuk, lecsurgatjuk. Teflon edényben a margarinon addig pároljuk, amíg a leve elfő. Zúzott fokhagymával, fehér borssal, sóval ízesítjük. A tojások sárgáját mély tálban habverővel összekeverjük a tejjel, liszttel, csipetnyi sóval, majd óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert habját. Teflonbevonatú palacsintasütőben kevés margarinon 4 omlettet sütünk. Az omletteket megtöltjük a spenóttal, és feltekerve tűzálló tálra helyezzük, megszórjuk a reszelt sajttal, pár pillanatra forró sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezzük, hogy a sajt ráolvadjon. Melegen tálaljuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1011,3 kcal = 4247,4 kJ, F: 56,56 g, Zs: 62,8 g, CHO: 48,84 g. E1: 252,8 kcal = 1061,7 kJ, F: 14,14 g, Zs: 15,7 g, CHO: 12,21 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: salátával vagy párolt zöldséggel fogyaszthatjuk. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi

és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgájának magas koleszterintartalma, ezért az omlett fogyasztása nem ajánlatos. Magas vérnyomás esetén: minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, és zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) készítsük PPástétom ástétom m arhahúsból marhahúsból  Dr. Balla Borisz  8738 Nemesvid, Május 1. u 7 Hozzávalók: 10 dkg maradék főtt marhahús, 5 dkg reszelt sajt, 5 dkg margarin, 2 evőkanál tejföl, pirospaprika, bors, reszelt vöröshagyma, só, mustár. Ha van pástétom fűszerünk, akkor azt használjuk. Elkészítése: Az anyagokat a hús kivételével jól ki kell keverni, majd hozzáadjuk a húst, azzal is tovább keverjük. Pirított kenyérrel tálaljuk ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 12%-os zsírtartalmú tejjel és Tenkes sajttal számolva: E4: 890,7 kcal = 3740,9 kJ, F: 34,39 g, ZS: 76,45

g, CHO: 12,45 g. E1: 222, 6 kcal = 934,9 kJ, F: 8,5 g, ZS: 19,1 g, CHO: 3,7 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: zsírszegény sajttal (pl. Tenkes), 12%-os zsírszegény tejföllel Delma light mar margarinnal készítsük el. Cukorbetegség esetén: célszerűbb zsírszegény sajttal, 12%-os tejföllel elkészíteni. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) és tejföllel, 12%-os fogyasztható Magas vérnyomás esetén: a mustács és a sajt nátrium (Na) tartalma jelentős, ezért mindkettőből kis mennyiséget használjunk fel. Ízesítsünk csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval. RRántott ántott kkaralábé aralábé  Dr. Balla Borisz  Nemesvid, Május Május 1. u 7 Hozzávalók: 3 db nagyobb karalábé, sajtszeletek, ételízesítő, liszt, tojás, zsemlemorzsa,

étolaj. Elkészítése: A karalábét felszeleteljük, enyhén sózzuk, egy kicsit állni hagyjuk. Két szelet karalábé közé teszünk 1 szelet sajtot, hústűvel összefogjuk, panírozzuk, és olajban kisütjük. Sós vízben főtt rizst is adhatunk mellé ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 1000 g karalábéval, 200 g Tenkes sajttal, 50 g liszttel, 2 db tojással, 200 zsemlemorzsával, 1 dl olajjal számolva: E4: 2874,5 kcal = 12072,9 kJ, F: 114,5 g, ZS: 746,3 g, CHO: 255,2 g. E1: 718,6 kcal = 3018,12 kJ, F: 28,6 g, ZS: 36,5 g, CHO: 63,8 g. Fogyókúrában: a bő zsiradékban sülteknek magas az energiatartalmuk, ezért a karlábét inkább más módon elkészítve (pl. párolva) fogyasszuk Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén tojássárgája nélkül, csak a

tojásfehérjét felhasználva készítsük el. Magas vérnyomás esetén: az ételízesítő, a sajt, a liszt, és a morzsa nátrium (Na) tartalma jelentős, ezért ne fogyasszuk. S ajttal ttöltött öltött ggombafejek ombafejek Sajttal  Dr. Vajda Ágota  1126 Budapest, Beethoven u. 8 Hozzávalók: 50 dkg közepes nagyságú csiperke, 1 evőkanál citromlé, 20 dkg Ementáli sajt, 8-10 dkg hagyma, 2 dkg Delma light margarin, 1 kávéskanál só, 1/2 kávéskanál pirospaprika és ízlés szerint bors. Elkészítése: A gombafejeket elválasztjuk a szártól, citromos vízzel leöblítjük, majd szárazra töröljük. A gombaszárakat felszeleteljük, összekeverjük a felaprított hagymával és a reszelt sajttal, majd margarinban megpároljuk. Ezzel a keverékkel a gombafejeket megtöltjük, 190 fokra melegített sütőben kb. 10 percig sütjük Salátalevélen tálaljuk ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1053,8 kcal = 4425,9 kJ, F: 85,5 g, Zs:60,7 g, CHO: 31,5 g. E1: 263,4

kcal = 1106,2 kJ, F: 21,38 g, Zs: 15,1 g, CHO: 7,8 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSEI: Fogyókúrában: jól beilleszthető az étrendbe, ha az Ementáli sajtot zsírszegény sajttal (pl.: Tenkes, Óvári) helyettesítjük. Cukorbetegség esetén: cseréljük az Ementáli sajtot zsírszegény (pl. Tenkes, Óvári) sajtra Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbetegeknél (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: cseréljük az Ementáli sajtot zsírszegény (pl. Tenkes, Óvári) sajtra. Magas vérnyomás esetén: a sajtoknak magas a nátrium (Na) tartalma, ezért csak kis mennyiséget (10-10 g-ot) fogyasszunk belőle. S avanyított kkáposzta áposzta oolajjal lajjal Savanyított  Dr. Baka Gyula  2194 Tura, Arany János u. 19 Hozzávalók: 1 fej átlagos nagyságú, 0,5 kg-os savanyított káposzta, 1 dl napraforgó olaj. Elkészítése: Az apróra vágott káposztát

leöntjük az 1 dl olajjal. Kenyérrel, só nélkül fogyasztjuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1263 kcal = 5304,6 kJ, F: 5,5 g, Zs: 100,8 g, CHO: 73,5 g. E1: 315,7 kcal = 1325,9 kJ, F: 1,4 g, Zs: 25,2 ~, CHO: 78,2 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: magas az energiatartalma, ezért előételnek nem ajánlatos. A zsiradék mennyiségének csökkentésével, kenyér nélkül, főételként azonban fogyaszthatjuk. Cukorbetegség esetén: az olaj mennyiségének csökkentésével fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével, és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: ideális testsúlyú, magas koleszterinszintű betegeknek kedvező hatású. Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. S onkatekercs zzöldbab öldbabbbaall Sonkatekercs  Dr. Molnár István 

3411 Szomolya, Széchényi u. 1 Hozzávalók: 40 dkg zöldbab, 20 dkg gépsonka, 1 doboz joghurt vagy tejföl, 1 db tojássárgája, só, petrezselyem. Elkészítése: A zöldbabot enyhén sós, ecetes vízben puhára pároljuk, majd lecsepegtetjük. Ezzel a vékonyra szeletelt gépsonkát megtöltjük, felgöngyöljük, kivajazott sütőedénybe egymás mellé helyezve lerakjuk. Tojás sárgával elkevert tejföllel vagy joghurttal meglocsoljuk, sütőben átpirítjuk. A megpirult, átforrósodott sonkatekercseket apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 664 kcal = 2788,8 kJ, F: 64,8 g, Zs: 27,3 g, CHO: 37,3 g. E1: 166 kcal = 697,2 kJ, F: 16,2 g, Zs: 6,82 g, CHO: 9,3 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony energiatartalma miatt főételként salátával vagy párolt zöldséggel fogyasztható. Cukorbetegség esetén: zsírszegény tejföllel vagy kefirrel készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt

cukorbeteg (napi és étkezésenként szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgájának magas koleszterintartalma, ezért tojássárgája nélkül, zsírszegény tejföllel vagy kefirrel készítsük el. Magas vérnyomás esetén: figyeljünk arra, hogy a babot minimális mennyiségű, csökkentett (Na) tartalmú sóval főzzük meg. A sonkából napi max: 10-50 g-ot, a kefirből pedig maximum 2-3 dl-t lehet fogyasztani. T úrós bbrokkoli-saláta rokkoli-saláta Túrós  Dr. Marx Gyula  8900 Zalaegerszeg Vörösmarty u.1 Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 50 dkg sovány tehéntúró, 1 kefir, 2 kávéskanál (4 g) cukor, 1 evőkanál ecet estorma, 1 csokor összevágott kapor, fél kávéskanál só. Elkészítése: A megtisztított brokkolit kevés sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben összekeverjük a kefirt a cukorral, sóval, kaporral és ecetes tormával. A túrót áttörjük, majd

összekeverjük a brokkolival és a kefires öntettel. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 805,6 kcal, 3383,5 kJ, F: 94,3 g, Zs: 10,78 g, CHO: 81,78 g. E1: 201,4 kcal, 845,88 kJ, F: 23,57 g, Zs: 2,67 g, CHO: 20,4 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a cukrot mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel (pl. Canderellel) helyettesítsük. Cukorbetegség esetén: a cukrot mesterséges édesítőszerrel (pl. Canderellel) helyettesítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként szénhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: ha a testsúly ideális, cukorral is fogyaszthatjuk. Túlsúly és magas triglicerid szint esetén, mesterséges édesítőszert használjunk. Magas vérnyomás esetén: ízesítéshez minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót célszerű használni, vagy a sót teljesen mellőzzük. V itaminsaláta Vitaminsaláta  Dr.

Kormány Zsolt  1013 Budapest. Döbrentei u 2-4 Hozzávalók: 25 dkg cékla, 16 dkg sárgarépa, 2 dkg torma, 1 dl kefir, 1 evőkanál étolaj, citromlé, metélőhagyma, köménymag, só, petrezselyem. Elkészítése: A nyers céklát és a sárgarépát lereszeljük és összekeverjük a kefirrel, olajjal, citromlével, reszelt tormával, a metélőhagyma felével és kevés sóval. Rövid ideig hűtőszekrénybe tesszük, tálaláskor szórjuk meg a maradék metélőhagymával. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 372,58 kcal = 1564,8 kJ, F: 10,1 g, Zs: 15,2 g, CHO: 41,9 g. E1: 93,1 kcal = 391 kJ, F: 2,5 g, Zs: 3,8 g, CHO: 10,4 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: magas rost- és alacsony energiatartalma miatt kifejezetten ajánlott. Cukorbetegség esetén: magas rosttartalma miatt fogyasztása javasolt. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával)

fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas rosttartalma miatt kifejezetten ajánlott. o Magas vérnyomás esetén: figyelembe kell venni azt, hogy a sárgarépának, illetve a céklának jelentős a nátrium (Na) tartalma, ezért a napi megengedett mennyiség maximum 50-100g. Ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. V irslisaláta m indenkinek Virslisaláta mindenkinek  Dr. Ruzsa Erzsébet  9700 Szombathely, Rumi út 74. Hozzávalók személyenként: 1 virsli, 1 savanyú uborka, 1 pohár joghurt vagy kefir, citromlé, mustár, só, bors. Elkészítése: A virsliket megfőzzük, majd karikára vágjuk. Az uborkák felét hosszú csíkokra, a másik felét karikára vágjuk, és a kihűlt virslihez adjuk. A joghurtot sóval, borssal, 5 csepp citromlével, mokkáskanálnyi mustárral ízesítjük és hozzáadjuk a virslihez és az uborkához. Fél órára hideg helyre tesszük, majd tálaljuk Teljes őrlésű, vékonyra

szelt kenyeret kínálunk hozzá. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1537,4 kcal = 6457 kJ, F: 81,71 g, Zs: 109,82 g, CHO: 44,05 g. E1: 384,3 kcal = 1614 kJ, F:20,4 g, Zs: 27,4 g, CHO: 11 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony energiatartalma miatt fogyasztható. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: fogyasztható. Magas vérnyomás esetén: a mustár és a virsli jelentős nátrium (Na) tartalommal rendelkezik, ezért ne fogyasszuk. LEVESEK A lmaleves Almaleves  Dr. Molnár István  3411 Szomolya, Széchenyi u. 1 Hozzávalók: 40 dkg alma, 2 dl forralt tej, 2 dkg liszt, só, fahéj, szegfűszeg 1 citromhéj 1 édesítőszer. Elkészítése: A megtisztított almát felszeleteljük, fel tesszük főni. Fűszeres levet készítünk, kevés só, fahéj, szegfűszeg, citromhéj

hozzáadásával, ezt felforraljuk, leszűrjük és hozzáöntjük a forrásban lévő almákhoz. Lisztből, tejből és vízből habarást készítünk, ezzel dúsítjuk a levesünket. Hasonlóképpen más gyümölccsel is készíthetünk leveseket, pl meggy, cseresznye, egres. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 293 kcal = 1230,6 kJ, F: 11,1 g, Zs: 3,2 g, CHO: 52,68 g. E1: 73,25 kcal = 307,65 kJ, F: 2,7 g, Zs: 0,8 g, CHO: 13,1 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: kefirrel vagy zsírszegény 12 %-os tejföllel, 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel és mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készítsük. Cukorbetegség esetén: szintén kefirrel vagy zsírszegény 12 %-os tejföllel, 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel és mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.

Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén zsírszegény, 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel készítve fogyasztható. Magas vérnyomás esetén: zsírszegény 1,5%-os tejjel, só nélkül készítsük. BBrokkoli rokkoli kkrémleves rémleves 11. .  Dr. Marx Gyula  8900 Zalaegerszeg Vörösmarty u.1 Hozzávalók: 40 dkg brokkoli, 1 húsleveskocka, 2.5 dl sovány tehéntej (1,5 %), 2 dkg margarin, 1 evőkanál liszt, 1 zsemle 1 curry, fehérbors, őrölt szerecsendió, só. Elkészítése: A brokkoli darabokat 7 dl vízben 1 húsleveskockával megpároljuk, áttörjük. A margarint felolvasztjuk, majd a liszttel elkeverjük. Amikor kifehéredett, tejjel felöntjük, és felforraljuk. Ezután összeöntjük a brokkolit a főzőlevével és a tejjel turmixoljuk Egy csipet curryvel, fehérborssal, őrölt szerecsendióval ízesítjük, megsózzuk. Újból felforraljuk, pirított zsemlekockával tálaljuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 589 kcal = 2473,8 kJ, F: 16,3 g,

Zs: 3,95 g, CHO: 74,93 g. E1: 147,25 kcal = 618,45 Kj, F: 4 g, Zs: 0,99 g, CHO: 18,7 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a pirított zsemlekockát cseréljük barna kenyérkockákra. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként szénhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a pirított zsemlekockát cseréljük barna kenyérkockákra. Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. BBrokkoli rokkoli kkrémleves rémleves 22. .   Dr. Széles Tünde 9330 Kapuvár, Dr. Lumniczer u 10 Hozzávalók: 1 db kicsi zeller, 1 fej brokkoli, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, fűszerek (só, bors, paprika), petrezselyem zöld, 1 leveskocka, 1 pohár tejszín. Elkészítése: A hagymát olívaolajon üvegesre fonnyasztjuk, majd a kockára vágott zellert és a fejekre

szedett brokkolit a fűszerekkel együtt megfőzzük (kevesebb vízzel, mint a hagyományos levesnél). Ha elkészült, konyhai turmixgépben, a tejszínnel együtt krémesre turmixoljuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 841 kcal = 3532,2 kJ, F: 27,6 g, Zs: 67,5 g, CHO: 39,75 g. E1: 210,2 kcal = 882,8 k/, F: 6,9 g, Zs: 16,8 g, CHO: 9,93 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: tejszín nélkül, zsírszegény tejjel készítsük. Cukorbetegség esetén: szintén célszerű tejszín helyett, 1,5 %-os zsírtartalmú tejet használni az elkészítéshez. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi vagy étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: tejszínt magas koleszterintartalma miatt cseréljük sovány tejre. Magas vérnyomás esetén: a húsleveskockát jelentős nátrium (Na) tartalma mellőzzük, ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na)

tartalmú sót használjunk. BBrokkoli-krémleves rokkoli-krémleves 33. .  Dr. Balla Borisz  8738 Nemesvid, Május 1. u 7 Hozzávalók: 30 dkg brokkoli, 2,5 dl tejföl vagy tejszín, 1 db hámozott burgonya, ízlés szerint só, bors, ételízesítő, méz, szerecsendió. Elkészítése: A brokkolit a fűszerekkel és a burgonyával puhára főzzük. Összeturmixoljuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a tejfölt. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 12 %-os tejföllel, méz nélkül számolva: E4: 615 kcal = 2583 kJ, F: 23,4 g, ZS: 31 g, CHO: 56,3 g. E1: 153,7 kcal = 645,5 kJ, F: 5,8 g, ZS: 7,7 g, CHO: 14 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: méz nélkül, mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel és zsírszegény, 12 %-os tejföllel készítsük. Cukorbetegség esetén: mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel, zsírszegény tejföllel készítve fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbetegeknek (a napi és

étkezésenként meghatározott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: tejszín nélkül, zsírszegény 12 %-os tejföllel készítve beilleszthető a koleszterinszegény étrendbe. Magas trigliceridszint esetén mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készítsük el. Magas vérnyomás esetén: ételízesítő nélkül, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítve fogyasztható. BBorleves orleves  Dr. Balla Borisz  8738 Nemeseid, Május 1. u 7 Hozzávalók: 6 dl bor, 1/2 l víz, 2 tojás, 2 evőkanál morzsa. 1 evőkanál méz Elkészítése: A vizet a borral összekeverjük, majd beleszórjuk a morzsát, és állandó keveréssel felforraljuk. A mézet a két tojássárgájával összekeverjük, lassan adagoljuk a forrásban lévő borhoz állandó keverés mellett. A tojásfehérjét felverjük habnak (tehetünk bele 1 vaníliás cukrot is) és a forró levesbe galuskának szaggatjuk.

Hidegen, melegen finom. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 660,4 kcal = 2773,6 kJ, F: 12,88 g, ZS: 9,78 g, CHO: 107,15 g. E1: 165,1 kcal = 693,4 kJ, F: 3,22 g, ZS: 2,4 g, CHO: 26,7 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a bornak magas az energiatartalma, ezért nem ajánlom a fogyasztását. Cukorbetegség esetén: nem ajánlom a fogyasztását. Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgájának magas a koleszterintartalma, ezért, csak tojásfehérjét használjuk fel, vagy inkább ne fogyasszuk. Magas vérnyomás esetén: csak kis mennyiségben fogyasztható. FFokhagymás okhagymás lleves eves  Dr. Beéry Kálmán  6328 Dunapataj, Ordasi út 15-17. Hozzávalók: 10 dkg liszt, 1 tojás, 15 dkg vegyes zöldség, 1 evőkanál étolaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 dl tejföl, egy kevés ecet, só. Elkészítése: A tojást elkeverjük egy kávéskanál vízzel, megsózzuk, a lisztre öntjük, és kemény tésztát gyúrunk belőle. Vékonyra

kinyújtjuk, rövid ideig szikkadni hagyjuk, majd felvágjuk előbb tenyérnyi csíkokra, majd ezeket egymásra téve pedig finommetéltre. Sós vízben kifőzzük a tésztát, lecsurgatjuk és félretesszük. A főzés közben elpárolgott vizet pótoljuk! A megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret apró kockára vágjuk, és a tészta főzőlevében puhára főzzük. Közben az étolajból, pirospaprikából és az apróra vágott fokhagymából elkészítjük a rántást, a levesbe öntjük, és jól felforraljuk. Ezután visszatesszük a kifőtt tésztát a levesbe, és ezzel együtt még egyszer felforraljuk. Ha a leves nem lenne elég sűrű, akkor a rántásba tegyünk 2 dkg lisztet. Egy kevés ecettel ízesítjük, megsózzuk. A tálalás előtt belekeverjük a tejfölt ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 12 %-os zsírtartalmú tejföllel számolva: E4: 1327,6 kcal = 5575,9 kJ, F: 51,3 g, Zs: 38,41 g, CHO: 190,95 g. E1: 331,9 kcal = 1393,9 kJ, F: 12,8 g, Zs: 9,6 g, CHO:

44,7 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: tészta nélkül, zsírszegény 12 %-os tejföllel készítve fogyasztható. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a tésztát csak tojásfehérjével készítsük el, mivel a sárgájának magas a koleszterintartalma. A fokhagyma nagyon jól beilleszthető az étrendbe, a fokhagyma erekre gyakorolt jótékony hatása miatt. Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. A fokhagyma erekre, illetve a vérnyomásra kedvező hatást gyakorol. G ombás ppulykaleves ulykaleves Gombás  Dr. Marx Gyula  8900 Zalaegerszeg Vörösmarty u.1 Hozzávalók: 40 dkg pulyka színhús (mell, nyesedék), 10 dkg csiperkegomba, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 közepes

paradicsom, 1 teáskanál pirospaprika, 3 dkg margarin, 1-2 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, fél-fél teáskanál őrölt köménymag, kakukkfű (vagy szurokfű), Vegeta. Elkészítése: A margarinon megpirítjuk a kockára vágott húst, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, és üvegesre dinszteljük. Elkeverjük benne a pirospaprikát, és feleresztjük 4 dl vízzel. Hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, paprikát, gombát, fűszereket és a zúzott fokhagymát. Kb fél óráig főzzük lassú özön ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1114,5 kcal = 4680,9 kJ, F: 94,65 g, Zs: 64,05 g, CHO: 33,97 g. E1: 278,6 kcal = 1170,1 kJ, F: 23,6 g, Zs: 16 g, CHO: 8,5 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: magas rosttartalma miatt az étrendbe jól beilleszthető. Cukorbetegség esetén: szintén jól beilleszthető az étrendbe. Inzulinnal antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként ménhidrát mennyiség figyelembevételével és

számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: fogyasztjuk, mert a pulykahús sovány, és alacsony a koleszterintartalma. Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. G örög uuborkaleves borkaleves Görög  Dr. Orosz István  5700 Gyula, Budapest krt. 43 Hozzávalók: 6 dl joghurt, 4 dl tej, 1 szál újhagyma, 2 közepes uborka, 1 csomó kapor, só, citromlé, cukor. Elkészítése: A joghurtot és a tejet habverővel simára keverjük, közben ízlés szerint sóval, cukorral és citromlével ízesítjük. Az uborkákat megmossuk, zöldségmosó kefével is megsikáljuk, majd megszárítjuk, és vékonyan felkarikázzuk. A hagymát is megmossuk, a fehér részét, és a zöld szárából egy keveset vékonyan felkarikázzuk. A tejjel kikevert joghurtba beleforgatjuk az uborkákat, a hagymát és meghintjük finomra vágott kaporral. Alaposan lehűtjük, majd hűtött kis tálkákban vagy

leveses csészében tálaljuk ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALMA: 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel és 5g cukorral számolva: E4: 693 kcal = 2910 kJ, F: 37 g, Zs: 28,55 g, CHO: 67,245 g. E1: 173,3 kcal = 727,8 kJ, F: 9,3 g, Zs: 7,13 g, CH0: 16,8 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a cukor helyett mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel, zsírszegény 0,1 % vagy 1,5 %-os tejjel készítsük. Cukorbetegség esetén: a cukor helyett mesterséges édesítőszerrel, zsírszegény 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével (és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel készítve fogyasztható. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük. H agymakrémleves Hagymakrémleves  Dr. Csillag Zsolt  7355 Nagymányok,

Bartók B. u 1/B Hozzávalók: 50 dkg póréhagyma, 2 dl joghurt, 2 dl tejszín, fél citrom, só, 1 húsleveskocka, 3 egész bors. Elkészítése: 8 dl vízben 10 percig főzzük néhány szem borssal a leveskockát. 8eletesszük a megtisztított, karikára vágott hagymát. Ismét felforraljuk, majd tűzről levéve kihűtjük A tejszínnel, joghurttal és citromlével együtt tumixoljuk, finom szűrőn átszűrjük, szükség szerint sózzuk. Jéghidegen tálaljuk ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 967,5 kcal = 4063,5 kJ, F: 24,7 g, Zs: 73,6 g, CHO: 57,85 g. E1: 241,8 kcal = 1015,5 kJ, F: 6,1 g, Zs: 18,4 g, CHO: 14,4 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: tejszín helyett 1,5 % zsírtartalmú tejjel célszerű elkészíteni, mert így lényegesen kisebb lesz az energiatartalma. Cukorbetegség esetén: tejszín helyett zsírszegény tejjel készítve ajánlom a fogyasztását. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként

meghatározott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a tejszínnek jelentős koleszterintartalma, ezért 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel elkészítsük. Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. A leveskocka elhagyásával készítsük H agymaleves Hagymaleves  Dr. Domoszlai Éva  3321 Egerbakta, Arany J. u 10 Hozzávalók egy főre: kb. 10-15 dkg vöröshagyma (póréhagymából, vagy vegyesen vörös és póréból is lehet), olaj vagy főzőmargarin, liszt, zöldségleves kocka, 1-2 gerezd fokhagyma. A tálaláshoz: reszelt sajt, pirítós kenyér. Elkészítése: A hagymát vékony szeletekre vágjuk, olajon vagy főzőmargarinon megpároljuk (egészen szét kell főzni), liszttel megszórjuk, kicsit átpirítjuk, majd a zöldségleveskockából készült levessel felengedjük. Zúzott fokhagymával, fehér borssal

ízesítjük, jól kiforraljuk, majd turmixoljuk. Tálaláskor a tányér aljára teszünk egy szelet pirítóst, reszelt sajttal megszórjuk, és erre merjük a forró levest. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 20 g olajjal, 80 g Tenkes sajttal, 20 g liszttel, 20 g Bakonyi barna kenyérrel számolva: E4: 1089 kcal = 4573,8 kJ, F: 51,44 g, Zs: 40,95 g, CHO: 137,5 g. E1: 272,25 kcal = 1143,4 kJ, F: 12,86 g, Zs: 10,2 g, CHO: 34,3 g DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) és barna kenyérrel fogyasszuk A barna kenyér elhagyható, ezzel energiát takaríthatunk meg. Cukorbetegség esetén: szintén zsírszegény sajttal (pl.: Tenkes) és barna kenyérrel készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikus tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) és barna kenyérrel jól beilleszthető az

étrendbe. Magas vérnyomás esetén: a húsleveskockát jelentős nátrium (Na) tartalma miatt mellőzzük, ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. Sószegény kenyéren tálaljuk H amis zzöldségleves öldségleves Hamis  Dr. Mayer András  7516 Berzence, Szabadság tér 18. Hozzávalók: 4 db sárgarépa, 4 db burgonya, petrezselyem, 4 kávéskanál búzadara, olaj. Elkészítése: Négy darab sárgarépát és a petrezselymet apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd 2 liter vízzel felöntjük, és 4 db burgonyát főzünk bele. Ha megfőtt, adjunk hozzá 4 kávéskanál búzadarát, forraljuk össze. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 604 kcal = 2536,8 kJ, F: 16,7 g, Zs: 1,8 g, CHO: 127,08 g. E1: 151 kcal = 634,2 kJ, F: 4,2 g, Zs: 0,45 g, CHO: 31,8 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a búzadara jelentős szénhidrát, illetve energiatartalma elhagyható vagy zabkorpával helyettesíthető. A zabkorpa nem

szívódik fel, így nincs hasznosuló energiatartalma. Cukorbetegség esetén: búzadara helyett zabkorpával készítve ajánlom. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként meghatározott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszintű betegnél búzadara helyett zabkorpát célszerű használni. Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. Elhízott hipertóniás betegeknél a búzadara zabkorpával helyettesíthető. H ideg ggyümölcsleves yümölcsleves Hideg  Dr. Erdei Ágnes  4287 Vámospércs, Nagy u. 7 Hozzávalók: 1/2 liter tej, dl tejszín, 4 szép őszibarack, 20 dkg ribizli, 2-3 evőkanál édesítő, kis darab fahéj, 1 citrom. Elkészítése: A tejet a fahéjjal felforraljuk. Levesszük a tűzről, elkeverünk benne 2 evőkanál cukrot. A

gyümölcsöket folyó vízben alaposan megmossuk A ribizlit leszemezzük, a barackot megtisztítjuk és kimagozzuk. Néhány szebb ribizliszemet félreteszünk, a többit 1 dl tejszínnel összeturmixoljuk. Hozzá szűrjük a kihűlt tejet, összekeverjük, ha szükséges még adhatunk hozzá cukrot. Pár csepp citromlével ízesítjük, majd beletesszük a feldarabolt barackot, és jól lehűtjük. Tálaláskor citromkarikával, citromfűvel és a félretett ribizlivel díszíthetjük. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel számolva: E4: 586 kcal 7 = 2461,2 kJ, F: 8,7 g, Zs: 33,15 g, CHO: 57,95 g. E1: 146,5 kcal = 615,3 kJ, F: 2,1 g, Zs: 8,2 g, CHO: 14,4 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel és sovány tejjel készítve, tejszín nélkül fogyasztható. Cukorbetegség esetén: szintén fogyasztható, ha mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel, a tejszín helyett zsírszegény tejjel

készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: sovány tejjel, tejszín nélkül készítsük. Magas vérnyomás esetén: tejszín nélkül, sovány tejjel készítve fogyasztható. H ideg jjoghurtleves oghurtleves Hideg  Dr. Kormány Zsolt  1013 Budapest, Döbrentei u. 2-4 Hozzávalók: 8 dl joghurt (4 doboz), 40 dkg uborka, 20 dkg piros retek (1 csomó), 10 dkg újhagyma, 1 csomó petrezselyem zöldje, 2 szál leveszöldség, 1 dkg dióbél), só, fehér bors, 1 pici bazsalikom. Elkészítése: A joghurtot a finomra vágott zöld fűszerekkel és a többi ízesítővel összekeverjük, majd a hámozott kiskockákra vágott uborkát, a felszeletelt retket is hozzáadjuk. Alaposan lehűtve négy csészébe töltjük, mindegyikre 1-1 szép diódarabot fektetünk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4. 773,4 kcal

= 3248,2 kJ, F: 41,06 g, Zs: 35,6 g, CHO: 67,27 g E1. 193,3 kcal = 811,8 kJ, F: 10,2 g, Zs: 8,9 g, CHO: 16,8 g DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: az alacsony energia- illetve magas rosttartalma miatt az ebe jól beilleszthető. Dióbél nélkül tálaljuk, mert az olajos magvak energia-bevitelt jelenthetnek. Cukorbetegség esetén: magas rosttartalma miatt kifejezetten ajánlott. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas rosttartalma miatt kifejezetten ajánlott. Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. H ideg őőszibarack szibarack kkrémleves rémleves Hideg  Dr. Szilágyi István  6640 Csongrád, Szentesi u. 9 Hozzávalók 4 személyre 1,5-2 kg zamatos, érett őszibarack, 1 dl 12 %-os tejföl, fél vaníliarúd,

édesítőszer ízlés szerint, fél tasak rum aroma, szükség szerint víz. Elkészítése: Az őszibarackot megpucoljuk, magját eltávolítjuk és kisebb darabokra vágjuk. Ezután turmixgépben több részletben vízzel, édesítőszerrel, tejföllel és az összevágott vaníliarúddal turmixoljuk, majd szűrőn átszűrve egy edénybe tesszük. Amikor ezzel készen vagyunk, hűtőbe tesszük. Majd 5 nagyobb, keményebb őszibarackot kockára vágunk, ezt az édesítőszerrel és a rum aromával összekeverjük, és hűtve tartjuk tálalásig. Tálalás előtt a levest és az összevágott őszibarackokat összeöntjük, így tálaljuk. A levest készíthetjük lefagyasztott őszibarackból is, ekkor az elkészíthető idő rövidebb, mivel nem kell hűtenünk. Nyáron nagyon kellemes, üdítő leves. Nem használunk habarást, mert a levest a gyümölccsel sűrítjük be Nem főzzük, így a vitaminok is megmaradnák benne. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 757 kcal = 3179,4

kJ, F: 13,9 g, Zs: 12 g, CHO: 139 g. E1: 189 kcal = 793,8 kJ, F: 3,5 g, Zs: 3 g, CHO: 34,75 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: energiaszegény, rostdús étel, jól beilleszthető az étrendbe. Cukorbetegség esetén: fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: fogyasztható, mivel magas rosttartalma miatt jól illeszkedik a koleszterinszegény étrendbe. Magas vérnyomás esetén: kifejezetten ajánlott, mert így érvényesül az ízáthangolás törvénye, a magas vérnyomásban szenvedő beteg sós helyett inkább édeset, savanyút vagy keserűt fogyasszon. KKaralábé aralábé lleves eves  Dr. Balla Borisz  8738 Nemesvid, Május 1. u 7 Hozzávalók: 4 db gyenge karalábé, 2,5 dl tejföl vagy tejszín, 1 evőkanál liszt, só, ételízesítő, zeller-zöld. Elkészítése: A

karalábékat meghámozzuk, apró kockákra szeljük, kevés sóval, ételízesítővel és a zeller-zölddel puhára főzzük, majd behabarjuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 12 %-os zsírtartalmú tejföllel számolva: E4: 589 kcal = 2473,8 kJ, F: 21,1 g, ZS: 31,2 g, CHO: 51,4 g. E1: 147,25 kcal = 618,4 kJ, F: 5,27 g, ZS: 7,8 g, CHO: 12,85 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: magas a rosttartalma és a telítőértéke, zsírszegény tejföllel készítve az étrendbe jól beilleszthető. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként meghatározott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: zsírszegény, 12 %-os zsírtartalmú tejföllel készítsük. Magas a rosttartalma, ezért kedvező hatást gyakorol a koleszterinszintre. Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót

használjunk, ételízesítő nélkül készítsük el. KKánikula ánikula zzöldségleves öldségleves   Hajdúné Oláh Annamária 6000 Kecskemét, Piaristák t. 7 Hozzávalók: 6 dl joghurt vagy aludttej, 6 közepes méretű paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 salátauborka, 2 erőleveskocka, 1 szelet körbevágott kenyér, 1 gerezd fokhagyma, törött fehér bors, csipetnyi só. Elkészítése: A megmosott paradicsomokat nagyon apró kockára vágjuk. Az uborkát héjastól megmossuk, és kis kockákra felaprítjuk. A kenyeret egészen apróra metéljük A meghámozott vöröshagymát finomra vágjuk és megsózzuk. A jól összekeverve 15 percig hagyjuk állni. A paradicsomnak és az uborkának a felét, valamint az összes kenyeret turmixgép poharába rakjuk. A fokhagymát rászórjuk Az erőleveskockát 2 dl vízbe tesszük, és annyira felmelegítjük, hogy a leveskocka feloldódjon a vízben. Ezután ráöntjük a turmixpohárban lévő zöldséges kenyérre, és

befedve addig keverjük, amíg sűrű pép nem lesz belőle. Ekkor fokozatosan annyi joghurtot öntünk hozzá, amennyi a pohárba belefér. A sűrű, habos, krémszerű levest tálba öntjük, hozzákeverjük a megmaradt joghurtot, és ízlés szerint sóval, borssal, csipetnyi cukorral fűszerezzük. Befedjük, és az ugyancsak befedett zöldségekkel együtt a hűtőszekrényben jól lehűtjük. Tálalás előtt a levesestányérokba egy-egy jégkockát teszünk, a zöldségeket elosztjuk, és rámerjük a levest. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 768,4 kcal = 3227,2 kJ, F: 46,3 g, Zs: 35,13 g, CHO: 92,11 g. E1: 192,1 kcal = 806,8 kJ, F: 11,6 g, Zs: 8,78 g, CHO: 23 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: cukor nélkül, mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készítsük el, jelentős rosttartalma miatt jól beilleszthető az energiaszegény étrendbe. Cukorbetegség esetén: mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készítve fogyasztható. Inzulinnal

vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: jelentős rosttartalma kedvező hatást gyakorol a koleszterinszintre, ezért az étyenbe jól beilleszthető. Magas vérnyomás esetén: a leveskocka nagymennyiségű nátriumot (Na) tartalmaz, ezért lehetőleg leveskocka nélkül, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítsük. KKedvenc edvenc m eggyleves meggyleves  Dr. Ruzsa Erzsébet  9700 Szombathely, Rumi út 74. Hozzávalók 4 személyre: kb.: 1/2 kimagozott meggy, 2-3 egész fahéj, 1 rúd vanília, 2 evőkanál cukor (vagy 2 evőkanál sorbitol), negyed citrom héja, 1 pohár joghurt, 1 evőkanál kukoricaliszt, csipet só. Elkészítése: 1 liter vízben a meggyet a fahéjjal, vaníliával, citromhéjjal, cukorral vagy a cukorpótlóval, csipet sóval föltesszük főni. Megvárjuk, míg felforr, ekkor egy pohár

joghurtot egy evőkanál kukoricaliszttel elkeverve a leveshez adjuk, ismét felforraljuk. Melegen vagy hidegen tálaljuk. A hideg meggylevesbe, a család karcsúbb tagjainak, tányéronként egy gombóc vaníliafagylaltot is tehetünk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 506,7 kcal = 2128,1 kJ, F: 11,67 g, Zs: 7,51 g, CHO: 91,2 g. E1: 126,6 kcal = 531,7 kJ, F: 2,94 g Zs: 1,8 g, CHO: 22,8 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel, fagylalt nélkül készítsük. Cukorbetegség esetén: mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel, fagylalt nélkül készítve fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: fogyasztható. Magas vérnyomás esetén: kifejezetten ajánlott. O lasz zzöldségleves öldségleves Olasz  Dr. Vajda Ágota  1126 Budapest,

Beethoven u. 8 Hozzávalók: 5 dkg gépsonka (vékony csíkokra vágva), 1 evőkanál vöröshagymakrém, 1 mokkáskanál fokhagymakrém, 10 dkg sárgarépa (vékony szeletekre vágva), 1 szál zellerlevél (apróra vágva), 1 db marhahúsleves kocka, 1 kis sűrített paradicsomkonzerv, 4 dkg durumbúzából készült spagetti, 10 dkg cukkíni (meghámozva, kockákra vágva), ízlés szerint bors, só, 5 dkg reszelt parmezán sajt. Elkészítése: A sonkát két percig sütjük, hozzákeverjük a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a zellerlevelet és néhány evőkanál vizet. Letakarva kb 5 percig pároljuk Egy marhahúsleves kockát feloldunk 8 dl forró vízben, és a zöldségekhez adjuk, ehhez keverjük a sűrített paradicsomot, majd a cukkínit, a sót, a borsot és a spagettit. Az egészet puhára főzzük. Tálaláskor a sajtot a forró levesre szórjuk ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALMA: E4: 656,7 kcal = 27581,4 kJ, F: 43 g, Zs: 25,52 g, CHO: 76 g. E1: 164,1 kcal = 689,2

kJ, F: 10,75 ~ Zs: 6,38 g, CHO: 19 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a levesbetétként használt durum búzás spagetti elhagyható. A fogyókúrás étrend kritériuma a zsír- és energiaszegénység, ezért cseréljük a zsíros parmezán sajtot a zsírszegény, Tenkes sajtra. Cukorbetegség esetén: cseréljük a zsíros parmezán sajtot a zsírszegény, Tenkes sajtra. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: cseréljük a zsíros parmezán sajtot a zsírszegény, Tenkes sajtra. Magas vérnyomás esetén: a húsleveskocka és a sajt nátrium (Na) tartalma jelentős, ezért ne fogyasszuk. PPóréhagyma óréhagyma lleves eves rreszelt eszelt ssajttal ajttal  Dr. Somos Éva  1025 Budapest, Vérhalom tér 10. Hozzávalók: 1 liter zsírtalanított erőleves (készülhet leveskockából is), 2 db

póréhagyma, 1 csomag petrezselyem, 2 dkg sovány margarin, só, fehér bors, 5 dkg reszelt sajt. Elkészítése: A póréhagymákat megmossuk, megtisztítjuk, felkarikázzuk. A hagymát a margarinon fedő alatt üvegesre pároljuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a húslevessel, egyszer felforraljuk. Tálaláskor frissen vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal meghintjük. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: Tenkes sajttal számolva: E4: 523,9 kcal = 2200,3 kJ, F: 29,6 g, Zs: 30,85 g, CHO: 43,99 g. E1: 130,9 kcal = 549,7 kJ, F: 7,4 g, Zs: 7,7 g, CHO: 10,9 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: Héra margarinnal és zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) készítsük Cukorbetegség esetén: szintén ajánlatos zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) készíteni Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint

esetén zsírszegény sajttal, pl. Tenkes) fogyasszuk. Magas vérnyomás esetén: a leveskockának magas a nátrium (Na) tartalma, ezért a levest csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval és vízzel célszerű elkészítetni. PPulyka ulyka lleves eves  Dr. Benei Éva  3200 Gyöngyös, Fecske u. 59 Hozzávalók: pulykaaprólék, leves zöldség. Elkészítése: A pulykaleveshez pulykaaprólékot veszünk, a szokásos módon zöldséggel főzzük, lehetőleg friss zöldséglevelet is tegyünk bele. Daragaluskával vagy tésztafélével tálaljuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: A hozzávalók pontos mennyisége nélkül nem számolható. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: daragaluska, illetve tészta nélkül, csak zöldségekkel asszuk. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban:

a pulyka bőre, ill. belsőség nélkül készítsük el, mert ezek a részek magas koleszterintartalommal rendelkeznek. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük. T yúkhúsleves Tyúkhúsleves  Dr. Fülöp Péter  1145 Budapest, Uzsoki u. 29 Hozzávalók: 1 db tyúk, szemes bors, só, vöröshagyma, sárgarépa, fehérrépa, zeller gumó, karalábé, kevés zöldborsó, szeletelt gomba. Elkészítése: A tyúkot alaposan megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, hájas részeit kivágjuk. Szemes borssal, sóval, vöröshagymával lassú tűzön majdnem puhára főzzük Ez után tesszük bele a megtisztított, felszeletelt leveszöldséget. A petrezselyem zölddel már csak néhány percig főzzük. A felülre került zsírt leszedjük, a tyúk bőrét nem használjuk A leves ízesíthető erős paprikával, törött borssal. A húst ehetjük a levesben ill utána tormával, vagy almamártással. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4:

1666,5 kcal = 6999,3 kJ, F: 206,1 g, Zs: 66,4 g, CHO: 49,65 g. E1: 416,6 kcal = 1749,7 kJ, F: 51,5 g, Zs: 16,6 g, CHO: 12,4 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: levesbetét nélkül, csak zöldségekkel (sárgarépa, zöldborsó, stb.) fogyasszuk. Cukorbetegség esetén: fontos szempont a zsírszegénység, ezért a levesről szedjük le a zsírt. Inzulinnal vagy antidiabetikus tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a levest zsírtalanítva, a bőre nélkül készítve, sok zöldséggel tálalva fogyasszuk. Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. Húsételek A nanászos ccsirkemell sirkemell Ananászos  Dr. Ruzsa Erzsébet  9700 Szombathely, Rumi út 74. Hozzávalók: 2 egész csirkemell, fél doboz körszeletes ananászkompót, diónyi light margarin,

só. Elkészítése: A csirkemellet kifilézzük, négy egyenlő darabra vágjuk. A diónyi margarint felforrósítjuk, ebben a csirkemellet megforgatjuk, míg fehér színű lesz (nem sütjük!). Ananász-lével fölengedjük (kb. 4 evőkanál), pici sót hintünk rá, lefedjük, és puhára pároljuk. Közben, ha szükséges a levét vízzel pótoljuk Amikor a hús már majdnem megpuhult, mindegyikre egy-egy körszelet ananászt fektetünk, és készre pároljuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1210,7 kcal = 5084,9 kJ, F: 150,23 g, Zs: 17,5 g, CHO: 112,97 g. E1: 302,6 kcal = 1270,9 kJ, F: 37,5 g, Zs: 4,3 g, CHO: 28,2 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: párolt zöldséggel vagy salátával laktatóbb. Célszerű ananász helyett alacsonyabb energiatartalmú gyümölccsel (pl. almával) készíteni Cukorbetegség esetén: esetén a főétkezésre mindig kell lassan felszívódó szénhidrátot fogyasztani. A húsban nincs szénhidrát, a gyümölcs pedig gyorsan

felszívódó szénhidrátot tartalmaz, ezért körettel is egészítsük ki. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: megfelel a koleszterinszegény étrend kritériumainak. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval és natúr gyümölccsel készítsük el. BBarackos arackos ccsirkemell sirkemell  Dr. Bereczki Mária  7200 Dombóvár, Kórház u. 39-41 Hozzávalók 4 személyre: 8 kisebb csirkemell, 5 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, 4 db őszibarack (lehet befőtt is), só, csipetnyi szerecsendió. Elkészítése: A csirkemellekről eltávolítjuk a bőrét és a besózott melleket olajjal bekent sütőlemezre, vagy tűzálló tálra fektetjük és tetejükre borsónyi vajdarabkákat téve a sütőben közepes lángon, kb. fél óra hosszat sütjük Amikor már szépen megpuhultak és

megpirultak, mindegyikre egy fél meghámozott, kimagozott őszibarackot fektetünk, a tetejére ismét apró vajdarabkákat hintünk, és az egészet reszelt szerecsendióval megszórjuk. A sütőbe visszatolva még 5-10 percig sütjük, attól függően, hogy kompótból vagy friss barackból készítettük-e. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1318 kcal = 5535,6 kJ, F: 151,1 g, Zs: 58,9 g, CHO: 39,2 g. E1: 329,5 kcal = 1383,9 kJ, F: 37,7g, Zs: 74,7 g, CHO: 9,8 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: kompót nélkül, párolt zöldséggel, salátával, esetleg natúr mirelit őszibarackkal készítsük, mert ezeknek nincs plusz energiatartalmuk. Cukorbetegség esetén: natúr, mirelit vagy diabetikus őszibarackbefőttel fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: fogyasztó. Magas vérnyomás esetén:

csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, befőtt nélkül, natúr vagy mirelit őszibarackkal készítsük. BBazsalikomos azsalikomos ccsirkemell sirkemell  Dr. Buda Bálint  7400 Kaposvár, Széchenyi tér 5. Hozzávalók: Másfél kg. csirkemell, kicsontozva, lebőrözve, liszt, olaj, kakukkfű, bazsalikom, alma, cinzano v. konyak bors Elkészítése: A csirkemellet apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, bazsalikomot, kakukkfüvet szórunk rá, és jénai tálban egy napig érleljük. Másnap 1-2 kanál liszttel megszórjuk, majd forró olajban éppen hogy csak megforgatjuk. Visszatéve a jénai tálba, tetejére 1 dl cinzanot vagy konyakot öntünk, és vastagon beborítjuk héjas, félbevágott magházát eltávolított karikázott almával. Tálalás előtt fél órával forró sütőbe tesszük, és 40-50 percet sütjük. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 2 dkg liszttel, 1 kg almával, 60 dkg csirkehússal számolva: E4: 2771 kcal = 11638,2 kJ, F: 377,2 g, Zs: 65,1 g,

CHO: 127,28 g. E1: 692 kcal = 2906,4 kJ, F: 94,3 g, Zs: 16,2 g, CHO: 31,8 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alkohol nélkül, 15 dkg-nyi csirkehússal fogyasztható. Cukorbetegség esetén: alkohol nélkül készítve ajánlom a fogyasztását. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas trigliceridszintnél mellőzzük az alkoholt. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, és alkohol nélkül készítsük. BBrokkolis rokkolis ccsirke sirke  Dr. Tholt Mária Magdolna  2351 Alsónémedi, Somogyi u. 1 Hozzávalók 4 személyre: 90 dkg brokkoli (mélyhűtött is lehet), 2 csirkemell kb. 50 dkg, 1 bögre rizs kb. 22,5 dkg, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál light margarin, fokhagymakrém, majoránna, só, bors (fehér bors), 1,5 dl. száraz fehérbor (jó minőségű!), 2

dl energiaszegény tejfel. Elkészítése: Csirkemelleket csíkokra vágjuk, sóval, borssal- ízesítjük és bekenjük fokhagymakrémmel. Néhány percig állni hagyjuk Serpenyőbe 1 jó evőkanálnyi forró margarinon rózsaszínre sütjük (éppen csak átforgatjuk). Brokkolit sós vízben 4-5 perc alatt megfőzzük (ha egy csipet cukrot is teszünk a vízbe, szebb zöld marad) és szitán lecsorgatjuk. Rizst bő, enyhén sós vízben megfőzzük Kb 18-20 perc A hagymát igen apróra vágva 1 kanál margarinban üvegesre pirítjuk (vigyázva nehogy odaégjen!), a leszűrt rizst belekeverjük és borssal, morzsolt majoránnával ízesítjük. Tűzálló tálba lerakjuk úgy, hogy alulra tesszük a rizst, rá a csirkemell darabkákat és beborítjuk brokkolival. Néhány teáskanál tejföllel díszítjük. Lehet kisebb tálba több rétegben lerakni Előmelegített, közepesen forró sütőben összesütjük. Kb 15 percig Tálalásnál, aki szereti, még tehet rá tejfölt. ENERGIA

ÉS TÁPANYAGTARTALOM: Bor nélkül: E4: 1876 kcal = 7879,2 kJ, F: 75,2 g, Zs: 37,1 g, CHO: 203,9 g. E1: 469 kcal = 1969,8 kJ, F: 18,8 g, Zs: 9,2 g, CHO: 50,9 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a rizs mennyiségét felére csökkentsük, a brokkoli mennyiségét ugyanennyivel növeljük meg, így emeljük a rosttartalmat, és közben csökken az energiatartalom. A bor kalória tartalma nagy, ezért mellőzük Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén ajánlott, de ha a trigliceridszint is magas, bor nélkül ajánlatos a fogyasztása. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót, fokhagymakrém helyett pedig zúzott fokhagymát használjunk, mert a fokhagymakrém tartósítószert tartalmaz, így jelentős a nátrium (Na) tartalma. Bor

nélkül készítsük el ahéjas ppárolt árolt aalmával lmával CCamembert amembert ssajttal ajttal ttöltött öltött ccsirkemell sirkemell ffahéjas  Dr. Somos Éva  1025 Budapest, Vérhalom tér 10. Hozzávalók: 2 db közepes méretű csirkemell (kb. 30 dkg/db), 2 doboz Bakony Camembert sajt, 1 kg alma, só, fehér bors, őrölt fahéj. Elkészítése: A kicsontozott csirkemelleket besózzuk, borsozzuk, majd lefedve sütőben félkészre sütjük. A félig sült húsról a bőrét felpreparáljuk, a felszeletelt sajtot egyenletesen a bőr alá töltjük. A húst a sütőben ropogósra sütjük A meghámozott, cikkekre vágott almát pici citromlével bedörzsöljük, fahéjjal megpároljuk, hogy egy kicsit megpuhuljon, de ne menjen szét. Az elkészült és feldarabolt húst a párolt almával kínáljuk, esetleg még főtt rizs vagy krumplipüré illik hozzá. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: A pároláshoz 20 g Héra margarinnal számolva: E4: 1750 kcal = 7350 kJ, F:

195,3 g, Zs: 68,8 g, CHO: 76,08 g. E1: 437,5 kcal = 1837,5 kJ, F: 48,8 g, Zs: 17,2 g, CHO: 19 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: köret nélkül, csak párolt almával fogyasztható. Az energiatartalmat csökkenthetjük, ha a Camembert sajt helyett zsírszegényebb Tenkes) sajttal töltjük meg a húst. Cukorbetegség esetén: célszerűbb zsírszegény (pl. Tenkes) sajttal készíteni Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén csak a csirke bőre nélül és zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) megszórva készítsük Magas vérnyomás esetén: a sajt magas nátrium (Na) tartalma miatt sajt nélkül készítve fogyasztható. CCsirkecomb sirkecomb ttejfölös ejfölös sspárgával párgával  Dr. Orosz István  5700 Gyula, Budapest krt. 43 Hozzávalók: 4 db csirkecomb, 1 kg

spárga, 6 dkg vaj, 2 dl tejföl, só, cukor, liszt, zöldpetrezselyem, cukor, ételízesítő. Elkészítése: A megmosott csirkecombokat fektessük jénaiba, kevés ételízesítős vizet öntsünk alá majd közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben, fóliával letakarva puhulásig pároljuk. Akkor vegyük le a fóliát, forgassuk meg a combokat és süssük szép pirosra a tetejét. A megtisztított, megmosott spárgaszálakat kötözzük össze, és enyhén sózott, cukrozott vízben főzzük majdnem puhára. Miután a vízből kiszedjük, bontsuk szét a kötegeket, csöpögtessük le, majd vágjuk kisebb darabokra. Egy nagyobb serpenyőben olvasszuk meg a vajat, tegyük rá az összedarabolt spárgát, és időnként megkevergetve pároljuk puhára. Amikor megpuhul, 1 csapott evőkanál liszttel szórjuk meg, majd öntsük rá a tejfölt és keverjük össze. Sóval, csipetnyi cukorral, 1 púpozott evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítsük és

forraljuk fel. Tálaláskor a combokat és a forró tejfölös spárgát tányérokra adagoljuk és salátalevéllel, petrezselyemmel díszítjük. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 10 dkg liszttel, 2 g cukorral és 12 %-os tejföllel számolva: E4: 1496,5 kcal = 6285,3 kJ, F: 112 g, Zs: 96,3 g, CHO: 37,3 g. E1: 374,1 kcal = 1571,2 kJ, F: 28 g, Zs: 24 g, CHO: 9,3 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a csirkét bőre nélkül, mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel, zsírszegény 12 %-os tejföllel vagy kefirrel készítsük el az ételt. Cukorbetegség esetén: szintén a csirkét bőre nélkül fogyasszuk, mesterséges energiát nem adó édesítőszert, zsírszegény 12 %-os tejfölt vagy kefirt használjunk. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával adható). Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén a csirke bőre nélkül,

az ételt zsírszegény, 12 %-os tejföllel készítsük. Magas vérnyomás esetén: ételízesítő helyett minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. CCsirkemell sirkemell zzabtésztában abtésztában  Dr. Pereczár György  6600 Szentes, Baross u. 10 Hozzávalók 4 személyre: 2 közepes csirkemell (csont nélkül), egy tojás, 10 dkg zabliszt, 2 dl tej, 2 evőkanál olaj, só, bors, olaj a sütéshez. Elkészítése: A csirkemellet ujjnyi csíkokra vágjuk, megsózzuk, zablisztbe megmártogatva 10 percre félre tesszük. Elkészítjük a zab-tésztát A tojásból, zablisztből, tejből, olajból palacsintatészta sűrűségű masszát keverünk, sózzuk, borsozzuk. A zablisztes húscsíkokat megmártjuk a tésztába és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Sütés után lecsepegtetjük. Pároltzöldségekkel tálaljuk ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel és 50 g olajjal számolva: E4: 1894,1 kcal =

7955,2 kJ, F: 74,8 g, Zs: 92,4 g, CHO: 78,2 g. E1: 473,5 kcal = 1988,7 kJ, F: 18,7 g, Zs: 23,1 g, CHO: 19,5 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: bő zsiradékban sült étel csak abban az esetben adható, ha a napi, étkezésenként megengedett energiamennyiségbe belefér. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgája nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ezért csak a tojásfehérje felhasználva készítsék. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük. CCsirke sirke zzöldágyban öldágyban  Dr. Füredi Béla  2314 Halásztelek Dózsa u. 64/4 Hozzávalók: 1 db. 1,5 kg-s csirke, 1 mokkáskanál fehérbors, 1 evőkanál vegeta, só ízlés szerint, 1 mokkáskanál majoránna, 1 mokkáskanál kakukkfű, púpozott evőkanál

borsó, púpozott evőkanál zöldbab, 1 kis rózsa karfiol, 4 db kisebb burgonya, 1,5 dl víz, sárgarépa, gomba, alma. Elkészítése: Előkészítjük a csirkét, nyakát, lábát, belsőséget kivesszük, ez egy más alkalommal borsólevesbe vagy húslevesbe elkészíthető. A fűszereket összekeverjük és kívül, belül bekenjük a csirkét. Tepsibe tesszük, és a zöldségekkel együtt körbe rakjuk A maradék fűszert összekeverjük a vízzel, és a zöldségeket meglocsoljuk, majd alufóliával betakarjuk, hogy a gőz ne tudjon kijönni, forró sütőbe tesszük, és egy órán keresztül sütjük, de félidőben kicsit mérsékeljük a hőt. Lehet sárgarépát, gombát és almát is tenni hozzá. Az almának 5-10 percnyi sütés elég Tálaláskor zöldpetrezselyemmel, paradicsommal díszítjük. Nagyon laktató és a többféle zöldséggel igen ízletes ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 2323,5 kcal = 9758,7 kJ, F: 325,7 g, Zs: 79,15 g, CHO: 61,8 g. E1: 232, 3 kcal =

975, 6 kJ, F: 32, 5 g, Zs: 7, 91 g, CHO: 6,18 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony energia, magas rosttartalma miatt kifejezetten a ajánlott. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: zavarban magas koleszterinszint esetén a csirke bőre nélkül kifejezetten ajánlott Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítve, vegeta nélkül fogyasztható. EEgzotikus gzotikus ccsirke sirke ((Bélus Bélus kkedvence) edvence)  Dr. Kanyó János Imre  9932 Viszák, Fő u. 108 Hozzávalók: 5-6 egész (előhűtött) csirkecomb, 1 üveg édes-savanyú mártás (Uncle Bens), 1 kis konzerv ananász-kocka leve nélkül, 2-3 kisebb fej hagyma (vagy ennek megfelelő póréhagyma), 2 evőkanál Salsa szósz (Univer), 2 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál

mustár, 1 késhegynyi currypor, só, bors, fűszerek ízlés szerint. Elkészítése: Az 5-6 méretes csirkecombot megnyúzzuk (ha valaki szereti a bőrét, rajta is hagyhatja) és fűszeres páccal bedörzsöljük, melynek elkészítése egyszerű: a 2 evőkanál. Salsa szószt összekeverjük a 2 evőkanál étolajjal, a kávéskanál mustárral, a késhegynyi curry-porral, kevés törött borssal, pár csepp Worcestershire szósszal és ízlés szerint Knorr Fűszervarázzsal ízesítjük. Így pihentetjük másnapig fólia alatt hűtőben A pácolt csirkecombokat előfűtött grillsütőben kb. 25-30 percig pirítjuk, hogy kellő pörzsanyag képződjön felületükön. Ezután megfelelő méretű sütőedénybe rakjuk (a lesült zsiradékját esetleg hozzáadjuk), felbontjuk az ananász-konzervet, levét lecsurgatjuk, és az ananász-kockákkal a csirkecombok közti hézagokat jól megtöltjük. Ezután felcikkezzük a hagymát: félbe, negyedekbe, majd nyolcadokba vágjuk, és a

csirkeananász egyvelegre szórjuk. Ezt követően felbontjuk az édes-savanyú mártást, és az egész felületen egyenletesen, igazságosan elosztjuk. Kb 160-180 fokos sütőben úgy negyed óráig fólia alatt pároljuk, és amikor már jól jár az illata, levesszük róla a fóliát, és készre pirítjuk. Tehetünk rá még a pirítás előtt kevés zöldpaprika és paradicsom-kockát Akkor finom, ha egy kicsit odapirul, és arany-barna mázként lepi be a szósz a csirkecombokat. Az ananászkockák egyben körítésként is szolgálnak a hús mellé Egyébként főtt rizs, gombás rizs vagy vegyes zöldségköret dukál hozzá. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 576,3 kcal = 2420,4 kJ, F: 3,5 g, Zs: 21,9 g, CHO: 90,7 g. E1: 140 kcal = 588 kJ, F: 0, 9 g, Zs: 5, 5 g, CHO: 22, 6 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony energiatartalmú párolt zöldségekkel vagy salátával (a napi megengedett energiamennyiség figyelembe vételével fogyasztható. Cukorbetegség

esetén: diabetikus ananász konzervvel készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a csirkecomb csak a bőre nélkül fogyasztható. Magas vérnyomás esetén: a fűszereket (mustár, curry-por) magas nátrium (Na) tartamuk miatt ne használjuk. IIndiai ndiai ccsirkemell sirkemell  Dr. Móricz József  6800 Hódmezővásárhely Hozzávalók: 60 dkg csirkemell kicsontozva, 25 dkg alma, 5 dkg vöröshagyma, 1 dl étolaj, curry-por, só. Elkészítése: A csirkemellet kicsontozzuk. Ezt követően úgy vágjuk fel, hogy szétterítve szép szeletet kapjunk. Enyhén kiklopfoljuk, sózzuk és az olajon hirtelen átsütjük Az előkészített vöröshagymát belereszeljük, 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáreszeljük az almát is. Ízlés szerint csipetnyi curry-porral fűszerezzük és fedő alatt lassú

tűzön puhára pároljuk, ha nem elég az alma leve, kevés vízzel pótolhatjuk. Köretnek pörgetett rizst, vagy sajtos karfiolt ajánlok. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 697,5 kcal = 7129,5 kJ, F: 149,8 g, Zs: 705,85 g, CHO: 24,65 g. E1: 424,3 kcal = 1782 kJ, F: 37,4 g, Zs: 26,4 g, CHO: 6,76 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: kevesebb olajjal készítve, és csak főtt karfiollal tálalva fogyasztható. Cukorbetegség esetén: szintén fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén a csirkemellet bőre nélkül készítsük el. Az alma mennyiségét megemelhetjük, így kihasználhatjuk pektintartalmának kedvező hatását a koleszterinszintre. Magas vérnyomás esetén: curry-por nélkül, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítsük. Köretnek

inkább csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készített rizst adjunk. J énaiban ssült ült ccsirkecomb sirkecomb bburgonyakörítéssel urgonyakörítéssel Jénaiban  Dr. Benei Éva  3200 Gyöngyös, Fecske u. 59 Hozzávalók: burgonya, Ráma margarin, csirkecomb, grill csirke fűszerkeverék. Elkészítése: Egy nagyobb jénai tál alsó részét Ráma margarinnal vékonyan bekenjük. Erre rárétegezzük a hosszúkás szeletekre vágott burgonyát, és grill csirke fűszerkeverékkel meghintjük. Tetejére helyezzük a grill csirke fűszerkeverékkel szintén meghintett csirkecombokat, és közepes sütőben jól átsütjük. Mielőtt elkészülne a jénai tál tetejét levesszük, és pirosra sütjük a húst. Természetesen rizskörítéssel is finom A sűlthúshoz tálalhatunk tavaszi zöldségekből joghurttal, ízesítővel leöntött kalóriaszegény salátát is. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: Mivel a mennyiségek nincsenek megadva ezért az, nem

számolható. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony energiatartalmú párolt zöldségekkel vagy salátával a csirke bőre nélkül fogyasszuk. Cukorbetegség esetén: elhízott cukorbeteg, alacsony energia-, de magas rosttartalmú párolt zöldségekkel ajánlom a fogyasztását. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi, illetve étkezésként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a csirke bőre nélkül fogyaszthatjuk. Magas vérnyomás esetén: grill fűszerkeverék nélkül, ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. LLecsós ecsós ccsirke sirke  Dr. Szekeres Sándor  7539 Szulok, Dózsa György u. 14 Hozzávalók 4 személyre: 1 db kb. 1 kg-os csirke, 3 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csapott evőkanál piros paprika, 4 közepes szem paradicsom, 6 húsos zöldpaprika, 7 mokkáskanál

tengeri só. Elkészítése: A jól megmosott csirkét 8 részre daraboljuk, enyhén besózzuk. Az olajon a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd a csirkedarabokat is hozzáadjuk. Nagy lángon körös-körül megpirítjuk. A tűzről lehúzva piros paprikával meghintjük, összekeverjük Hozzáadunk 2 paradicsomot meg 2 kicsumázott paprikát hosszúkás szeletekre vágva. Lefedve kislángon kb. 50 percig pároljuk Ezután a többi kicsumázott, szeletekre vágott paprikát is hozzáadjuk, és együtt készre pároljuk. Közben a maradék paradicsomot meghámozzuk, majd cikkekre vágjuk. A puha csirkéhez keverjük, végül fedő nélkül 2-3 percig forraljuk, ha szükséges megsózzuk. Köretként enyhén sós vízben főtt burgonyát kínálunk, amit tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel meghintünk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1998,2 kcal = 8392,4 kJ, F: 26,2 g, Zs: 88,8 g, CHO: 59,3 g. E1: 499,5 kcal = 2097,9 kJ, F: 6,5 g, Zs: 22,2 g, CHO: 14,8 g. DIETETIKUS

MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a napi megengedett energiamennyiségen belül, főtt burgonya nélkül, nagyobb mennyiségű lecsóval fogyaszthatja. Cukorbetegség esetén: célszerű a csirke bőre nélkül elkészíteni az ételt. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén a csirke csak bőre nélkül fogyasztható, mivel az nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük. LLecsós ecsós ggöngyölt öngyölt ccsirkemell sirkemell  Hajdúné Oláh Annamária  6000 Kecskemét, Piaristák t. 7 Hozzávalók: 1 nagy, filézett és lebőrözött csirkemell, 50 dkg zöldpaprika, 1 nagy fej vörös hagyma, 3 paradicsom, 1 tojás, 1 zsemle, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál tejföl vagy kefir, 3 dkg Héra

főzőmargarin, 1 teáskanál ételízesítő, törött bors, ízlés szerint só. Elkészítése: A csirkemellet lapjában 4 szeletre vágjuk. A szeleteket egyenként vékonyra kiklopfoljuk, megsózzuk és félretesszük. A hús szeletelésekor leeső darabkákat nagyon apróra összevágjuk. A zsemlét kis kockákra aprítjuk, ráöntjük a habosra felvert tojást és a tejfölt, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyem zöldet, és az ételízesítővel, borssal fűszerezzük. Alaposan összedolgozzuk Az előkészített csirkemell-lapokra kenjük a masszát, majd felcsavarjuk, és egyenként alufóliába csomagoljuk. Lábosba annyi vizet forralunk, hogy a négy tekercs kényelmesen beleférjen, illetve a víz éppen lepje el. Megsózzuk, majd a már forrásban lévő vízbe beleeresztjük a csomagokat. Közben a zöldpaprikából, hagymából, paradicsomból a Héra főzőmargarinnal lecsót főzünk. Tálra öntjük, egymás mellett elhelyezzük rajta a fóliából kibontott

hústekercseket, és főtt burgonyát kínálunk hozzá. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1447,7 kcal = 6055,1 kJ, F: 175,01 g, Zs: 41,45 g, CHO: 84,61 g. E1: 360,4 kcal = 1513,6 kJ, F: 43,7 g, ZS: 10,3 g, CHO: 21,1 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: burgonya-köret nélkül, alacsony energiatartalma miatt a fogyókúrába jól beilleszthető. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgája magas koleszterin-tartalmú, ezért hagyjuk el, és kötőanyagként csak a tojásfehérjét használjuk fel. Magas vérnyomás esetén: az ételízesítőnek magas nátrium (Na) tartalma, azért ízesítésre csak csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. RRakott akott ccsirkemell sirkemell  Dr. Kámán Ildikó  7632 Pécs, Testvérvárosok tere 3. Hozzávalók: 65 dkg

csirkemell-filé, só, őrölt bors, 8 dkg finomliszt, 3 tojás, 15-15 dkg reszelt trappista és füstölt sajt, 8 vékony szelet húsos szalonna (12 dkg bacon), 8 szelet csirkesonka, 2 dl tejföl. Elkészítése: A csirkemelleket szeletekre vágjuk, enyhén megsózzuk, megborsozzuk. Utána egyenként lisztbe, felvert tojásba meg a reszelt sajtok keverékébe forgatjuk. Egy 17 cm átmérőjű, kb. 10 centi magas tálat a szalonnával kibélelünk, és a bundázott csirkemellet a sonkával felváltva belerétegezzük. A tejföllel meglocsoljuk, végül sütőben, közepes lánggal 1 órán át, sütjük. Tálaláskor cikkekre vágjuk, és különféle salátákkal, savanyúságokkal kínáljuk. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 160 g sonkával és 12 % zsírtartalmú tejföllel számítva: E4: 3451,4 kcal = 14495,8 kJ, F: 330,02 g, Zs: 194,91 g, CHO: 74,06 g. E1: 862,8 kcal = 3623,7 kJ, F: 82,5 g, Zs: 48,7 g, CHO:18,5 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: magas energiatartalma

miatt fogyasztását nem ajánlom. Cukorbetegség esetén: csak sovány vagy ideális testsúlyú betegek bacon szalonna nélkül, kevés Hérával, zsírszegény 12 %-os zsírtartalmú tejföllel, zsírszegény (pl. Tenkes) sajttal fogyaszthatják. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: nem ajánlom, mert az ételnek magas a koleszterin tartalma. Nagy mennyiségű koleszterin van a szalonnában, a trappista, a füstölt sajtban illetve a tojássárgájában is. Magas vérnyomás esetén: jelentős nátrium (Na) tartalma miatt (sajtok, szalonna, sonka) nem fogyasztható. S ajtos ccsirke sirke Sajtos  Dr. Csillag Zsolt  7355 Nagymányok, Bartók B. u1/3 1 Hozzávalók: 2 egész csirkemell (bőr nélkül), 2 dl tej, 3 gerezd fokhagyma, liszt, tojás, reszelt sajt, a panírozáshoz, egy evőkanál olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket 2 dl fokhagymás tejben áztatjuk egy éjszakán át, hűtőben lefedve. Másnap besózzuk, majd lisztbe, tojásba és reszelt sajtba forgatjuk, kiolajozott tűzálló tálba rakjuk. A maradék tejet, tojást, reszelt sajtot simára keverjük és leöntjük a húst, majd forró sütőben ropogósra sütjük. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 60 g liszttel, 2 db tojással, 15 dkg Tenkes sajttal és 1,5 % zsírtartalmú tejjel számolva: E4: 1686,5 kcal = 7083,3 kJ, F: 217,4 g, Zs: 54,7 g, CHO: 71,74 g. E1: 421,6 kcal = 1770,7 kJ, F: 54,3 g, Zs: 13,6 g, CHO: 17,9 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: 1,5 %-os tejjel, zsírszegény reszelt sajttal (pl. Tenkes), párolt zöldséggel vagy salátával készítsük. Cukorbetegség esetén: zsírszegény sajttal és tejjel fogyasszuk. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával)

fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgája nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ezért esetén tojássárgája nélkül, 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel, zsírszegény (pl. Tenkes) sajttal készítve fogyasztható. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, és kis mennyiségű zsírszegény sajttal készítsük. S ajtos ccsirke sirke rrómai-tálban ómai-tálban Sajtos  Dr. Lénárd Zsuzsanna  1035 Bp., Szentendrei út 2/A Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg burgonya, 4 db paradicsom, 4 db zöld, 4 db nagyobb csirkecomb (bőr nélkül), 15 dkg óvári sajt, só. Elkészítése: A beáztatott római tálba a felkarikázott burgonyát elterítjük, megsózzuk, tetejére rákarikázzuk a paradicsomot és a paprikát. Ráhelyezzük a megsózott csirkecombokat, hideg sütőbe toljuk és 200 °C fokon sütjük. Amikor a hús puha, tetejére szórjuk a sajtot és fedél nélkül még néhány percig sütjük. ENERGIA ÉS

TÁPANYAGTARTALOM: Egy adag energiatartalma 304 kcal, szénhidrát értéke 45 g. E4: 1979,5 kcal = 8061,9 kJ, F: 156,8 g, Zs: 52,15 g, CHO: 192,5 g. E1: 479,8 kcal = 2015,1 kJ, F: 39,2 g, Zs: 13 g, CHO: 48,1 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: az energiaszegény étrendbe nagyon jól beilleszthető. Az energiatartalom továbbiakban úgy csökkenthető, ha a burgonyával szemben a paradicsom és a paprika arányát megemeljük. Például a paradicsomot, paprikát kétszeresére, a burgonyát pedig felére csökkentjük. Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: ajánlott a fogyasztása, mert megfelel a koleszterinszegény étrend kritériumainak. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük. A sajtok jelentős mennyiségű nátriumot (Na)

tartalmaznak. S óban ssült ült ccsirke sirke Sóban  Dr. Gyöngyösi Gábor  2800 Tatabánya, Köztársaság út 3. Hozzávalók: 1 egész konyhakész csirke (kb. 1-1,2 kg), 1 kg só Elkészítése: A konyhakész csirkét megmossuk, lecsöpögtetjük, vagy szalvétával leszárítjuk. A sót egy kisebb tepsiben szétterítjük és rátesszük az egész csirkét Előmelegített sütőben közepes tűznél sütjük, a sütési idő végén, magasabb fokozaton kissé megpirítjuk. Nem kell sütés előtt besózni vagy fűszerezni, és nem kell sütés közben megfordítani. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1120 kcal = 4704 kJ, F: 247 g, Zs: 10 g, CHO: 5 g. E1: 280 kcal = 1176 kJ, F: 61,7 g, Zs: 2,5 g, CHO: 1,25 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: a csirkehús bőre nélkül, párolt zöldséggel vagy salátával fogyaszthatja. Cukorbetegség esetén: a csirkehúst bőre nélkül készítve fogyasszuk. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a

napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén a csirkehús kizárólag a bőre nélkül fogyasztható, ugyanis a bőre nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk a sütéshez. S örös ccsirke sirke Sörös  Dr. Molnár István  3411, Szomolya, Széchenyi u. 1 Hozzávalók: Egy egész csirke, 1 közepes nagyságú vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csomó petrezselyem zöld, vaj. Elkészítése: Végy egy egész csirkét, darabold fel és áztasd be egy üvegnyi sörbe (fél óra). Míg a csirke ázik, vágj össze egy közepes nagyságú vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, 1 csomó petrezselyem zöldet. (ha van időd, egy pohár igyál meg) A sörből vedd ki a csirkedarabokat, csurgasd le, sózd, borsozd. Vajban süsd meg mindkét oldalát pirosra. Vedd ki a csirkét

a vajból, és ebben üvegesre pirítsd meg a vöröshagymát, majd tedd bele a fokhagymát és petrezselymet. Vigyázz, meg ne égjen! Tedd vissza a masszába a csirkét és öntsd rá azt a sört, amiben a csirke ázott. Addig főzd, míg a csirke puha lesz. Burgonyapürével tálald ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 5 dl sörrel, 1 kg csirkehússal, 10 dkg vöröshagymával, 15 dkg fokhagymával, 10 dkg Héra margarinnal számolva: E4: 2449 kcal = 10285,8 kJ, F: 216,7 g, Zs: 132,65 g, CHO: 101,25 g. E1: 612,2 kcal = 2571,2 kJ, F: 54,1 g, Zs: 33,1 g, CHO: 25,3 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: nem ajánlom. Cukorbetegség esetén: az inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: normál trigliceridszintű, ideális testsúlyú betegek fogyaszthatják. Magas vérnyomás esetén: csak korlátozott

mértékben fogyasztható. S párgás ccsirke sirke Spárgás  Dr. Balla Borisz  8738 Nemesvid, Május 1. u 7 Hozzávalók: 1 csirke, 1/2 csomag spárga, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, tetszés szerinti fűszerek. Elkészítése: A spárgát 2 cm-es darabokra vágjuk, és ételízesítős vízzel puhára pároljuk. A feldarabolt csirkét kissé megpirítjuk az olajon, a spárga levével puhára pároljuk, fűszerezzük. Ha a hús megpuhult, behabarjuk, beletesszük a spárgát, együtt még egy kicsit forraljuk. Burgonyakrokett illik mellé ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 12 %-os zsírtartalmú tejföllel számolva: E4: 1687,7 kcal = 7088,3 kJ, F: 261,75 g, ZS: 55,5 g, CHO: 25 g. E1: 421,9 kcal = 1771,9 kJ, F: 65,4 g, Zs: 13,8 g CHO: 6,25 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: párolt zöldséggel, burgonyakrokett nélkül zsírszegény, 12 %-os tejföllel készítve fogyaszthatja. Cukorbetegség esetén: célszerűbb zsírszegény

tejföllel készíteni. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: zsírszegény 12 %-os zsírtartalmú tejföllel készítsük. Magas vérnyomás esetén: ételízesítő helyett csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. T avaszi ttöltött öltött kkaralábé aralábé Tavaszi  Dr. Audikovszky Mária  1115. Budapest, Tétényi út 14-16 Hozzávalók 4 személyre: 10 db kicsi új karalábé (kb. 1 kg), 1 db nagy csontos csirkemell (kb. 0,5 kg), 2 csomag petrezselyem, 10 dkg rizs, 2 tojás, ételízesítő, 1 pohár tejföl (2 dl), 1 kávéskanál liszt (1 dkg) Elkészítése: A csontos csirkemellből kevés vízzel, zöldséggel húslevest főzünk. A megfőtt csirkemellet a csontról lefejtjük, bőrét kidobjuk. Apró lyukú darálón megdaráljuk Hozzáadjuk a rizst, az 1 tojást, 1 csomag apróra

vágott petrezselymet, sót, valamint egy kis merőkanál húslevest. A karalábéból 8 db-ot karalábévájóval kifúrunk, a maradék 2 karalábét apróra vágjuk. Az elkészült töltelékkel a karalábékat megtöltjük A karalábéforgácsra ráhelyezzük (kicsit belefúrjuk) a megtöltött karalábékat, feleresztjük a húslevessel, amiben a csirkemell megfőtt. Lefedjük, megpároljuk Amikor megfőtt, az 1 db tojássárgájával, 1 kávéskanál liszttel, 1 csomag apróra vágott petrezselyemmel összekevert tejföllel behabarjuk, majd ízlés szerint ízesítjük (só, ételízesítő). ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1873,5 kcal = 7868,7 kJ, F:180,25 g, Zs: 41,8 g, CHO: 184,25 g. E1: 468,3 kcal = 1967,1 kJ, F: 45 g, Zs: 10,4 g, CHO: 46 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony energia-, jelentős rosttartalma miatt jól beilleszthető az étrendbe. Cukorbetegség esetén: fogyasztását kifejezetten ajánlom. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával

kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén, mivel a tojássárgájának a koleszterin tartalma magas, kötőanyagként csak a tojásfehérjét használjuk. A habarást pedig a petrezselymes kefirrel és liszttel, tojássárgája nélkül végezzük. Magas vérnyomás esetén: ételízesítő nélkül, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítsük. Z öldséges ccsirke sirke rrómai-tálban ómai-tálban Zöldséges  Dr. Dézsi Csaba  9123 Győr, Sport u. 9 Hozzávalók 4 személy részére: 4 egész csirkecomb, fél kg azték zöldségkeverék, kb. 2 dkg margarin, só, bors, szerecsendió. Elkészítése: Az előre beáztatott római tálba öntjük a zöldségkeveréket (magunk is elkészíthetjük friss zöldségekkel), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval

megszórjuk, s a zöldségre helyezzük. A tálat lezárjuk és kb 1 órán át 180 C°-on sütőben sütjük. A fedőlap eltávolítása után a combokat olvasztott margarinnal bekenjük, s visszatérve a sütőbe, 10 percen át pirítjuk, mindkét oldalát. Az ételt ízesíti, ha vékonyra szelt hagymát keverünk a zöldségbe és a combokat hagymával is bekenjük. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: E4: 1380 kcal = 5796 kJ, F: 144, 6 g, Zs: 50, 8 g, CHO: 78, O8 g. E1: 345 kcal = 1449 kJ, F: 36,1 g, Zs: 12,7 g, CHO: 19,52 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: alacsony energia-, magas rosttartalma, illetve telítőértéke miatt fogyasztható. Az energiaszegény étrendben a csirkecombot bőr nélkül kell elkészíteni. Cukorbetegség esetén: a csirkét bőre nélkül fogyasszuk. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.

Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén a csirkét bőre nélkül fogyasszuk, mivel a csirke bőre nagy mennyiségi koleszterint tartalmaz. Jól beilleszthető az étrendbe, mivel jelentős a rosttartalma. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, a csirkét bőre nélkül fogyasszuk. Z öldséggel ttöltött öltött ccsirkecomb sirkecomb Zöldséggel  Dr. Melcher Zoltán  3573 Sajópéteri Hozzávalók: 60 dkg csirkecomb, 10 dkg vegyes zöldség, sárgarépa, 5 dkg gomba, 5 dkg borsó, 1 db tojás, petrezselyem, só, bors, kicsi olaj. Elkészítése: A csirkecombok bőrét kitágítjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. A leszűrt zöldségeket a tojással, fűszerekkel, a finomra vágott petrezselyemmel összekeverjük. Ezt a tölteléket a csirkecombok bőre alá töltjük, a húst megsózzuk, és tepsibe téve pirosra sütjük. ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM: 20 g olajjal

számolva: E4: 1170,1 kcal = 4974,4 kJ, F: 138,35 g, Zs: 56,41 g, CHO: 19,2 g. E1: 292,5 kcal = 7228,5 kJ, F: 34,5 g, Zs: 14,1 g, CHO: 4,8 g. DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE: Fogyókúrában: az étrendbe jól beleilleszthető, mivel magas a rosttartalma. Illetve salátával vagy alacsony energiatartalmú párolt zöldséggel laktató étel. Cukorbetegség esetén: magas koleszterinszint is társul a cukorbetegséghez, a csirkét bőre nélkül kell elkészíteni. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja. Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén szintén a csirke bőre nélkül kell elkészíteni, a tojássárgájának magas a koleszterintartalma, ezért csak a tojásfehérjét felhasználva, zöldségágyon vagy zöldséggel rakva adjuk. Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük