Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Narancs és citrom eltevése

Narancs, citrom eltevése 1. Narancs- és citromhéj cukrozva A narancs vagy citrom külsejét meleg vízzel alaposan megmossuk, a sárga héját lereszeljük. Kristálycukorral rétegezve kis üvegekbe tömködjük, a tetejére cukor kerüljön. Lekötve bármeddig eltartható. Sütemények, krémek ízesítésére alkalmas 2. Cukrozott narancshéj A narancs sárga héját a fehér bundával együtt lehámozzuk, 3-4 milliméter széles csíkokra vágjuk, és annyi hideg vízzel öntjük le, amennyi ellepi. Egy hétig áztatjuk, a vizet naponta lecseréljük a héjon. Egy hét múlva a narancshéjat leszűrjük, és megmérjük. A héjat lábasba töltve annyi friss vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és lefödve egy óráig főzzük. Utána a fedőt levesszük, és minden kiló narancshéjra 80 deka cukrot véve megcukrozzuk. Most már fedő nélkül addig forraljuk, míg a levét elpárologtatja. A legvégén ajánlatos állandóan kavargatni, nehogy a héj odakapjon. Langyosra

hűtjük, és kristálycukorba forgatva szétteregetjük. 2-3 nap alatt megszikkad 3. Narancshéj befőtt Ugyanúgy készül, mint a cukrozott narancshéj, de valamivel több, minden kiló héjra egy kiló cukrot számítva. A levet azonban nem teljesen párologtatjuk el, hanem amikor már nagyon sűrű, a héjat kis üvegekbe töltjük, és csipetnyi tartósítószert keverünk, úgy forrázzuk rá. Azonnal lekötjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Sütemények és krémek ízesítésére használjuk 4. Narancsdzsem Két kiló sárgabelű narancsot alaposan megmosunk, a sárga héjat burgonyahámozóval vékonyan lehántjuk, és vékony laskára vágjuk. A fehér bundát lebontjuk, és eldobjuk. A húsát kimagozzuk, felszeleteljük, és a héjhoz adjuk. Egy citromot hasonlóképpen előkészítve hozzá- adunk, és annyi vízzel, amennyi ellepi, megfőzzük. Utána 1,2 kg cukrot öntünk bele, és időnként megkeverve még kb. 20 percig kis lángon főzzük Csipetnyi

tartósítószert keverünk bele, és kis üvegekbe töltve, lekötve szárazgőzbe rakjuk. 5. Citromdzsem Közepes nagyságú citromok héját lehántjuk, a fehér bundát lefejtjük, eldobjuk, a citromok húsát felszeleteljük. A héjat, és a citrombelsőt annyiszor negyed liter vízzel öntjük le, ahány citromunk volt, és egy napig állni hagyjuk. Másnap a felére befőzzük, majd citromonként 20 deka cukrot hozzáadva, kevergetve, takaréklángon 30 percig forraljuk. A tűzről lehúzva késhegynyi tartósítószert keverünk bele, és kis üvegekbe töltjük. Csak másnap kötjük le