Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Fortélyok a rizshez

Fortélyok a rizshez Sült rizs Ez egy igencsak megtévesztő kifejezés, mert természetesen a rizst nem lehet sütni. Főtt rizsnek azonban akkor nevezik Kínában, ha magában van. Ha a főtt rizst más anyagokkal keverjük, netán átmelegítjük, az már sült rizs. Ennek számos receptje van, az olvasó is kitalálhat magának akárhányat. Hogy ez könnyebben menjen, elmondjuk az öt alapfeltételt: 1 A rizsnek legyen valamiféle aromája - ezért rendszerint hagymát tesznek hozzá. 2 Mert a rizs önmagában elég unalmas és egyhangú ízhatású, általában földúsítják valami füstölt jellegű étellel: sonkával, szalonnával, füstölt hallal. 3 A még pikánsabb ízhatás érdekében erős ízű húsféle is jó, ha kerül belé. 4 A fogás színét és textúráját dúsítják a különféle, előfőzött zöldségek. 5 Hogy e sokféle hatásból mégis valami egység szülessék, erre való a tojás A sült rizs ugyanis valójában akkor születik meg, amikor a

serpenyőben már mindent összekevertünk mindennel, s ekkor nyakon öntjük néhány fölvert tojással és átsütjük. Tippek a rizs főzéséhez  Rizs-főzővíz arányok: 2 rész rizs - 3 rész főzővíz a közönséges rizshez, 2 rész rizs - 3,5 rész főzővíz a hosszószemű rizshez, 2 rész rizs - 4 rész főzővíz a ragadós rizshez.  Ha puhább rizst szeretnénk, használjunk több vizet.  A hántolatlan rizshez még több víz kell (kb. egy résszel több)  Ha a főzőedény nem zár tökéletesen, helyezzünk rá súlyt. A gőz nem csak puhítja a rizst, de megakadályozza az összeragadását is.  Az elkészített rizs felhasználás előtt egy óráig az edényben maradhat. Ha tálalás előtt még több idővel készítettük el, tartsuk lefedve, langyos sütőben. Három óra múlva azonban kiszárad.  Hűtőszekrényben egy hétig is eltarthatjuk, jól záródó edényben. Mélyhűtőben még tovább tartható. Felmelegítéskor kevés vízzel

30 percig melegítsük  Az elkészítés során egy késhegynyi só hozzáadható